NHOQUE

Hoje é o dia do "nhoque". Segundo dizem quem comer pelo menos três pedacinhos de nhoque hoje terá sorte, mas tem que seguir algumas regrinhas. Mas para mim todo dia é dia dessa tentação - que delícia! Então domingo resolvi ir para cozinha e literalmente coloquei a mão na massa e Tarãnnnn! Saiu essa gostosura, com muito molho e queijo ralado ao estilo "chef italiano". Foi sucesso garantido. A receita é aquela básica e que a maioria das donas de casa sabem fazer. O segredo é usar boas batatas, deixar a massa leve e respeitar o tempo de cozimento. Utilizei minha nova aliada na cozinha, a panela elétrica que compre no Shoptime. Ela é tudo!...

PÃO CASEIRO

Estão servidos?

No final de semana resolvi fazer um pão caseiro recheado com linguiça calabresa. Ficou uma delícia, macio e fofinho.

Ingredientes: 1 gomo grande de linguiça calabresa, 4 1/2 a 5 1/2 xícs de far. de trigo (varia conforme o tipo de farinha), 2 colheres (chá) de sal, 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina, 1 tablete de fermento biológico esfarelado, 1 2/3 xíc. de água morna.

Preparo:

1) Corte em pedacinhos pequenos a linguiça. Frite e escorra a godura - reserve.

2) Em uma tigela, peneire juntos a farinha com o sal. Adicione a manteiga e esfarele bem. Faça um cova no meio.

3) Dissolva o fermento na água morna. Jogue na cova de uma vez e mexa bem. Se for preciso acrescente mais farinha, para obter uma massa consistente. Acrescente a linguiça picadinha.

4) Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove por +- 10 minutos ou até que fique lisa, soltando das mãos e elástica.

5) Forme uma bola, coloque-a em uma tigela funda enfarinhada, cubra com saco plástico e deixe crescer até dobrar de volume.

6) Vire novamente a massa sobre a superfície enfarinhada e abaixe-a firmemente com o punho, para eliminar as bolhas de ar. Sove mais um pouco.

7) Unte uma forma para pão de forma. Abra a massa (oval) e acomode em toda a forma. Cubra novamente com o plástico e deixe crescer até dobrar de volume. Então coloque para assar - forno a 230° por 30 a 40 minutos.

8) O pão estará pronto quando estiver crescido e dourado.

ENROLADINHOS DE SALSICHA

Minha filha pediu para eu fazer "enroladinhos de salsicha" (ela adora). Como a massa rende muito separei uma parte e fiz uma rosca com queijo e presunto. Na foto só tem um pedaço, não deu tempo de tirar a foto dela inteira - família não deixou... comeram antes (rsrsrs)!!! A receita dá super certo:

Ingredientes: 1 colher (sopa) de açúcar, 1 colher (sobremesa) de sal, 30 grs de fermento biológico fresco, 1/2 xíc. de óleo, 2 xícs (chá) de água morna, 4 a 5 xícs. de farinha de trigo - gema para pincelar.

Preparo: Misture o açúcar, o sal e o fermento até virar um líquido. Acrescente o óleo e a água. Junte a farinha aos poucos, até a massa não grudar mais e ficar homogênea. Modele 30 bolinhas e deixe descansar por 20 minutos. Abra as bolinhas com um rolo e se quiser enroladinhos menores divida a massa em dois. Coloque salsichas cortadas, enrole e pincele a gema. Disponha na assadeira grande e leve para assar em forno pré aquecido por 25 minutos.

Dica: Você pode variar os recheios e a maneira de enrolar. Rendimento: mais de 50 enroladinhos.

MINI BOLINHOS

A onda do momento na culinária são os Cupcakes ou Mini Bolinhos. Estão em todas e até invadindo a decoração, roupas e acessórios. Então no sábado resolvi aderir ao Movimento Cupcakes, consegui uma receita muito boa e que rende muito.

Ingredientes: 2 xícs de far. de trigo, 2 xícs. de açúcar, 3/4 xíc. de chocolate em pó, 1 1/4 de xíc. de leite, 3/4 de margarina, 3 ovos, 1 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio, 1 colher de chá de essência de baunilha, 1/2 colher de chá de fermento em pó, morangos picados (a gosto) e para enfeitar.

Preparo: Ligue o forno (175°). Forre com forminhas de papel 24 forminhas para empadas ou unte-as e polvilhe com far. de trigo. Feito isso comece o preparo da massa colocando todos os ingredientes (exceto o leite) em uma tigela grande e misture. Em seguida acrescente o leite e continue misturando bem. Despeje então nas forminhas enchendo-as até a metade. Asse por 20 minutos aproximadamente. Deixe esfriar por 10 minutos e desenforme.

Cobertura: Como preferir. Eu fiz com chantilly (utilizei o bico de confeitar largo), morangos e granulado.

Fiz os bolinhos em dois tamanhos. Deu certo e a família aprovou!