segunda-feira, 2 de janeiro de 2017

RABANADAS





Primeira postagem do ano no meu bloguito de culinária. Embora tenha postado menos de uns tempos para cá, o blog ainda resiste, por ser um ótimo livro de receitas e bom para consultas diárias... 

Assunto de hoje: "rabanadas"

A receita que fiz é a básica: pão amanhecido mais durinho fatiados (fatias mais grossas) ou pão próprio para rabanadas, leite, açúcar, ovos batidos, óleo e a mistura de açúcar com canela.  Passei as fatias no leite adoçado, depois nos ovos batidos,  fritei e passei no açúcar e canela.

Mas daí vem o pulo do gato... Para comer sem muita culpa fritei no óleo de coco e em uma panela antiaderente que não requer muito óleo. Uma colher de sopa rasa para cada leva das rabanadas para fritar foi o suficiente. Fritou bem, deixou os pães moreninhos e sequinhos por fora e bem úmidos e macios por dentro. Usei pouco papel toalha porque a fritura não ficou encharcada. 

- Pode passar as rabanadas no leite com leite condensado, mas fica muito doce (opcional).
              -  Eu coloco nos ovos batidos gotinhas de baunilha para dar um "gostinho" (opcional).
              -  A quantidade dos ingredientes vai de acordo com  a quantidade de fatias.
- O óleo de coco além de mais saudável, rende muito e aceita temperaturas mais altas sem saturar.  

* Fica a dica: Não é necessário fritar as rabanadas com muito óleo, seja qual for. Quanto mais óleo mais encharcadas, pesadas e com gosto de gordura saturada elas ficam. Basta uma quantidade suficiente para deixar as fatias moreninhas dos dois lados e pronto. Menos calóricas e mais saborosas!...


Desejo para todas/os que passam por aqui um Ano novo repleto de saúde, boas vibrações e esperança!!! Espero que a nossa amizade e parceria continue....  

quarta-feira, 5 de outubro de 2016

PATÊS DE RICOTA





Olá, para todas/os, como já sabem estou na "vibe" da alimentação saudável desde que cheguei aos 82 quilos e daí me apavorei. Graças a uma reeducação alimentar, caminhadas e força de vontade, perdi 20. Hoje com 62 quilos me sinto bem e não foi nenhum sofrimento emagrecer. Basta substituir os alimentos e bebidas que fazem mau por alimentos ricos em nutrientes que fazem bem. É claro, que uma vez ou outra podemos comer algumas "besteirinhas", mas depois de um tempo seu corpo e mente não pedem mais... Como gosto de cozinhar, muitas vezes faço "delícias" mais calóricas para minha filha e ela gosta de fazer bolos e doces, então por aqui sempre tem "tentações". Daí como uma "pequena" porção, sem chance de repetir. 

No final de semana fiz dois tipos de patês de ricota, uma mais grossinha e outra mais pastosa  que ficaram deliciosos. 

Patê de ricota com cenoura: Rale cenouras, pique ou processe cheiro verde e reserve. Processe a ricota com azeite, deixando com alguns gruminhos . Então misture todos os ingredientes e está pronto.

Patê de atum: Processe bem a ricota com azeite até ficar bem pastosa, então misture o atum, cheiro verde e ervas aromáticas. Simples assim!...   

Eu não utilizo sal, mas é opcional.

A quantidade dos ingredientes varia de acordo com a quantidade que se quer fazer.

Podemos variar os ingredientes e criar outros sabores deliciosos... 

BOA E LINDA NOITE!!!


domingo, 11 de setembro de 2016

MORANGOS COM SUSPIROS


Final de semana por aqui foi meio corrido, então na cozinha optei por receitas fáceis como a sobremesa. Acho que a maioria das amigas sabem fazer e tem vários sites de culinária que ensinam, mas vou passar a minha receita para quem quiser copiar...

  Lavar bem e pique em cubinhos os morangos (deixando alguns para enfeitar) e reserve.  Amasse suspiros (sem esfarelar demais) e também reserve. Na batedeira bata creme de leite (gelado e se for em lata retire o soro) com açúcar até formar um creme quase chantilly. Então, em taças vá alternando camadas do creme, suspiros e morangos. Finalize com morangos cortados ao meio e se preferir deixe as folhinhas, como eu fiz...   

*  Quem quiser pode acrescentar leite condensado ou outros cremes, mas na minha opinião fica muito doce e enjoativo.

* A quantidade dos ingredientes vai de acordo com a quantidade de taças que a pessoa fizer...

Que e semana de vocês seja produtiva! Beijos!!!

domingo, 21 de agosto de 2016

SUSPIROS






Bom dia! Ontem e hoje estamos suspirando muito por aqui... Tinha algumas claras que sobraram de receitas anteriores e como na culinária quase nada se desperdiça, então vamos fazer suspiros!...  Rendeu muito e eu fiz de vários tamanhos, maiores, médios e pequeninos que é um charme para acompanhar um cafezinho. Ficaram deliciosos, crocantes, desmanchando na boca e leves...

Ingredientes: 5 claras, 3 xícs de açúcar (refinado ou glaçúcar), suco de um limão. 
Preparo: Na bateira bata as claras até ponto bem firme e então vá acrescentando o açúcar e o suco do limão sem parar de bater. Unte formas e vá fazendo os suspiros. Leve ao forno baixo até dourar levemente. Espere esfriar para retirá-los das formas. Dependendo do forno é necessário fazer o "truque" da colher de pau na porta do forno para os suspiros ficarem no ponto. Eu fiz no forno elétrico e em forno assim não é necessário.

Bom domingo e ótima semana para vocês!


segunda-feira, 4 de julho de 2016

CUPCAKES COM RECHEIO DE GELEIA





 Mais uma semana fria começa e para quem gosta como eu aproveita o inverno com bebidas quentes, bolinhos e guloseimas que combinam com a estação. Então, mais uma vez fiz cupcakes e com a ajuda da minha filha que fez a cobertura com glacê real e glitter comestível. Quanto a receita por aqui já fiz postagens de algumas e quem quiser ver outras opções basta consultar na internet que tem inúmeras receitas com variações de recheios e coberturas como também livros especializados. Eu consulto tudo, porque gosto muito dos famosos bolinhos que são sempre deliciosos. Pena que não pude comer muito... continuo com a força de vontade de comer com moderação para não engordar. Sofro!!!.... 


BOA TARDE!!!

segunda-feira, 20 de junho de 2016

SOPA CREME DE BETERRABA E BATATA DOCE





Olá! No sábado sai e quando voltei estava frio e então depois de um banho quentinho resolvi fazer uma sopa. Só que queria uma sopa cremosa e bem gostosa, daí surgiu a ideia que vi em um dos programas de culinária e me inspirei. 

Ingredientes: 3 beterrabas pequenas, duas batatas doce pequenas, cheiro verde e hortelã picados, pimenta do reino, cebola, alho e pouco sal. 

Preparo: Lave bem as "raízes" e cozinhe até o ponto que ao espetar o garfo estejam bem macias. Enquanto isto fui picando a cebola para o refogado... Após o cozimento, descasquei e bati no liquidificador as  batatas e beterrabas com um pouco da água do cozimento até formar um creme, então acrescentei o refogado da cebola e os demais temperos. Deixei cozinhando em fogo brando para manter a sopa quentinha.

Creme branco: 2 copos de leite desnatado, 1 colher (sopa) de far. de trigo, noz moscada, pouco sal, meia colher de manteiga. Mexa sem parar até adquirir a consistência desejada.

No momento de servir primeiro  coloquei a sopa e no centro ajeitei o creme branco. Enfeitei com cebolinha e as torradinhas como acompanhamento. A mistura da sopa e do creme fica muito bom!!!

 Para quem gosta de sopas assim, sugiro que façam!...


segunda-feira, 13 de junho de 2016

MACARRÃO DA "MAMA"




Ontem, mais uma vez o delicioso macarrão caseiro 

Postagem completa no blog dia 16.07.14

Bom dia! E o frio hein? Aqui em Belo Horizonte também está frio, mas longe do que é realmente "gelado" e nada de 10º que é quando o frio "real" mostra a sua cara... Mas está bom, porque gosto muito da temperatura mais amena, minha disposição é outra!...  
Eu e minha filha gostamos muito de macarrão, tanto que comprei um kit completo para fazer em casa o verdadeiro macarrão da Mama caseiro e digo com certeza que é a melhor "pasta" ganhando de longe dos industrializados. A massa é fácil e só vai dois ingredientes: farinha e ovos... se quiser adicione pouco sal. Simples assim!  Eu fiz uma postagem completa quando adquiri a máquina, conforme foto acima com a data e quem quiser basta conferir...  Quanto ao molho vai do gosto de cada um, mas a dica é fazer o autentico encorpado com tomates, manjericão e  temperos na medida certa... ah! e o queijo ralado na hora da o toque final!!!  

Para todos, bom outono e inverno com comidinhas gostosas para aquecer!... 


terça-feira, 15 de março de 2016

PALETAS MEXICANAS







De tanto ver receitas caseiras das famosas paletas mexicanas, resolvi fazer com a ajuda da minha filha. Fizemos seguindo um dos muitos vídeos que tem no Youtube e escolhemos fazer com uma lata pêssegos em calda. Ficou simplesmente "Divino" e recomendo muito que façam. Basta seguir as etapas e pronto... nada complicado. Como deu certo logo faremos mais. Para mais paletas é só ir dobrando a receita. Quanto aos sabores e recheios são vários e é só escolher. Boa noite!

terça-feira, 1 de março de 2016

COXINHAS DAS ASAS EMPANADAS




Eis as verdadeiras coxinhas, sem massa e frango desfiado, kkk... Sim as coxinhas das asas empanadas e  fritinhas que ficam deliciosas !!! Como já disse em outras postagens frituras por aqui só de vez em quando, melhor dizendo raramente... mas quando a vontade vem, daí abro uma exceção... Gente, recomendo que façam... é demais!!! 

Ingredientes: 1 pacote de coxinhas, temperos a gosto (eu uso meu tempero caseiro e pouco sal), farinha de trigo, ovos batidos, fubá de milho grosso (tipo milharina) e óleo.

Preparo: Após descongelar as coxinhas, lave bem, cozinhe na pressão por no máximo quatro minutos, retire a pele, tempere e deixe marinar por duas horas. Então, prepare vasilhas com a farinha de trigo, ovos batidos  e o fubá. Passe as coxinhas na ordem acima e ao passar pelo fubá aperte bem. Não é necessário repetir o processo, o fubá fica bem grossinho e o suficiente para ficar crocante. Frite em óleo quente cobrindo as coxinhas. Escorra em papel toalha e sirva. 

* Pode também passar no fubá fino ou na farinha de rosca, mas daí será necessário repetir o processo de passar as coxinhas nas etapas mais uma vez para que fiquem crocantes e a farinha de rosca costuma "puxar" mais o óleo .

* A farinha de trigo ajuda a aderir a mistura dos ovos nas coxinhas deixando mais sequinhas.

* Quem quiser pode usar  fritadeira elétrica, porém não cabe muitas coxinhas na cestinha e demora mais para fritar, o que deixa a conta de luz mais cara.

* Passando as coxinhas no fubá grosso elas douram mais rápido, não ficam muito encharcadas e ficam muito, mas muto crocantes!!! Também papel toalha ajuda muito na absorção do óleo, ficando bem sequinhas.  

Se eu comi? Sim!!! 
Sem exageros, o suficiente para matar a vontade, mas a família se "esbaldou".....         


 BOA NOITE!!!!! 


segunda-feira, 15 de fevereiro de 2016

COUVE-FLOR GRATINADA




Bom dia e boa semana para todos! Dia desses eu e filhota fizemos juntas a receita da couve-flor gratinada que sempre aparece em vídeos... 

Ingredientes: uma couve-flor média, rolinhos de presunto e queijo, molho branco, temperos, sal (pouco).

Preparo: Lave bem a couve-flor, cubra com água e pouco sal e cozinhe ao ponto "al dente". Não cozinhe demais, ela não pode desmanchar. Enquanto isso faça rolinhos de queijo com presunto (enrolados juntos) e reserve.

Acomode o vegetal inteiro em um pirex, tempere ao seu gosto, então abra orifícios em volta e vá encaixando os rolinhos. Reserve...

Molho branco: fiz com leite, amido de milho, creme de leite, requeijão, sal só para acertar e noz moscada em pó. Fogo médio até engrossar e ficar aveludado... a quantidade vai de acordo com tamanho da couve flor.

Despeje o molho sobre  ela e leve ao forno médio por meia hora ou até ficar gratinada.

Opcional: Polvilhar com queijo ralado ou orégano.

Recomendo que façam, ficou divina!!!!



quinta-feira, 21 de janeiro de 2016

DOCE NA CANECA



Boa tarde!  Amigas me perguntaram a receita do doce que postei no começo do mês no facebook, então anotem... Muito fácil!

Preparo: Camada de creme de leite condensado com baunilha, camada de brigadeiro (creme de avelã) , camada de panetone em pedacinhos e finalize com doce de leite. Podemos alternar com bolo, biscoito e outros cremes... Leve para gelar e voilá... só saborear!!!  

Simples assim!