BOLO DE TAPIOCA

Boa tarde! Espero que o final de semana de vocês tenha sido bom...

Ontem minha filha fez uma das minhas sobremesas favoritas e ficou uma delícia. Ela apenas colocou menos leite condensado por cima, deixando para servir separado, pois estou evitando muito açúcar. Existem várias receitas com variações, mas geralmente todas dão certo, bastando apenas hidratar o coco (caso não seja fresco) e a tapioca, depois é só misturar e finalizar na forma. Simples assim...

Bom, bora enfrentar a lavação de roupa... Bjs!

EU NA COZINHA

Olá pessoas queridas! Tanto tempo sem passar por aqui, senti saudades e depois de conversar com amigas no face sobre os blogs, resolvi voltar a "blogar"... não sei se com a mesma frequência, mas vou tentar pelo menos aparecer mais. Está acontecendo uma movimentação de muitas blogueiras querendo voltar o que eu acho ótimo, pois os blogs tem seu valor... 

Eu continuo cozinhando e de vez em quando conto com a minha filha que está fazendo delícias... Estou postando as gostosuras no face e insta, mas quando der vou  postar aqui também. Hoje mostro procês algumas coisitas que andei fazendo nos últimos meses...

* Arroz doce com bastante canela (adoro)

* Bolo mesclado

As receitas são tiradas de sites e quase não copio mais em caderno de receitas...

Espero a visita de vocês por aqui novamente

BEIJOS 

ROSCA DOCE

 

 

Chegou o Outono, que estação simpática! Clima mais ameno, céu que encanta e transformação da natureza...  E  a pedida para tardes de aconchego, é uma rosca caseira com café bem quentinho!... A receita  é aquela básica que já tem postagem por aqui. Trata-se de uma massa versátil e fácil. Então, depois da massa trabalhada e crescida, separei em bolinhas, fui abrindo cada uma com o rolo e colocando dentro uma porção de uma cocadinha tipo "beijinho". Fui fechando como pequenos rocamboles e ajeitando na assadeira de forma circular, depois pincelei gema e levei para assar em forno médio até crescer e dourar. No momento de servir joguei por cima uma calda fria de açúcar. Ficou um "espetáculo". Pena que não sou boa fotógrafa e a qualidade das fotos não é lá dessas coisas, mas dá para se ter noção da delícia que ficou... Como já alcancei o peso ideal, de vez em quando posso comer sem culpa coisas que gosto e não resisto aos pães caseiros.  

Bom domingo para vocês!!! 

RABANADAS

Primeira postagem do ano no meu bloguito de culinária. Embora tenha postado menos de uns tempos para cá, o blog ainda resiste, por ser um ótimo livro de receitas e bom para consultas diárias... 

Assunto de hoje: "rabanadas"

A receita que fiz é a básica: pão amanhecido mais durinho fatiados (fatias mais grossas) ou pão próprio para rabanadas, leite, açúcar, ovos batidos, óleo e a mistura de açúcar com canela.  Passei as fatias no leite adoçado, depois nos ovos batidos,  fritei e passei no açúcar e canela.

Mas daí vem o pulo do gato... Para comer sem muita culpa fritei no óleo de coco e em uma panela antiaderente que não requer muito óleo. Uma colher de sopa rasa para cada leva das rabanadas para fritar foi o suficiente. Fritou bem, deixou os pães moreninhos e sequinhos por fora e bem úmidos e macios por dentro. Usei pouco papel toalha porque a fritura não ficou encharcada. 

- Pode passar as rabanadas no leite com leite condensado, mas fica muito doce (opcional).

              -  Eu coloco nos ovos batidos gotinhas de baunilha para dar um "gostinho" (opcional).

              -  A quantidade dos ingredientes vai de acordo com  a quantidade de fatias.

- O óleo de coco além de mais saudável, rende muito e aceita temperaturas mais altas sem saturar.  

* Fica a dica: Não é necessário fritar as rabanadas com muito óleo, seja qual for. Quanto mais óleo mais encharcadas, pesadas e com gosto de gordura saturada elas ficam. Basta uma quantidade suficiente para deixar as fatias moreninhas dos dois lados e pronto. Menos calóricas e mais saborosas!...

Desejo para todas/os que passam por aqui um Ano novo repleto de saúde, boas vibrações e esperança!!! Espero que a nossa amizade e parceria continue....  

PATÊS DE RICOTA

Olá, para todas/os, como já sabem estou na "vibe" da alimentação saudável desde que cheguei aos 82 quilos e daí me apavorei. Graças a uma reeducação alimentar, caminhadas e força de vontade, perdi 20. Hoje com 62 quilos me sinto bem e não foi nenhum sofrimento emagrecer. Basta substituir os alimentos e bebidas que fazem mau por alimentos ricos em nutrientes que fazem bem. É claro, que uma vez ou outra podemos comer algumas "besteirinhas", mas depois de um tempo seu corpo e mente não pedem mais... Como gosto de cozinhar, muitas vezes faço "delícias" mais calóricas para minha filha e ela gosta de fazer bolos e doces, então por aqui sempre tem "tentações". Daí como uma "pequena" porção, sem chance de repetir. 

No final de semana fiz dois tipos de patês de ricota, uma mais grossinha e outra mais pastosa  que ficaram deliciosos. 

Patê de ricota com cenoura: Rale cenouras, pique ou processe cheiro verde e reserve. Processe a ricota com azeite, deixando com alguns gruminhos . Então misture todos os ingredientes e está pronto.

Patê de atum: Processe bem a ricota com azeite até ficar bem pastosa, então misture o atum, cheiro verde e ervas aromáticas. Simples assim!...   

Eu não utilizo sal, mas é opcional.

A quantidade dos ingredientes varia de acordo com a quantidade que se quer fazer.

Podemos variar os ingredientes e criar outros sabores deliciosos... 

BOA E LINDA NOITE!!!

MORANGOS COM SUSPIROS

Final de semana por aqui foi meio corrido, então na cozinha optei por receitas fáceis como a sobremesa. Acho que a maioria das amigas sabem fazer e tem vários sites de culinária que ensinam, mas vou passar a minha receita para quem quiser copiar...

  Lavar bem e pique em cubinhos os morangos (deixando alguns para enfeitar) e reserve.  Amasse suspiros (sem esfarelar demais) e também reserve. Na batedeira bata creme de leite (gelado e se for em lata retire o soro) com açúcar até formar um creme quase chantilly. Então, em taças vá alternando camadas do creme, suspiros e morangos. Finalize com morangos cortados ao meio e se preferir deixe as folhinhas, como eu fiz...   

*  Quem quiser pode acrescentar leite condensado ou outros cremes, mas na minha opinião fica muito doce e enjoativo.

* A quantidade dos ingredientes vai de acordo com a quantidade de taças que a pessoa fizer...

Que e semana de vocês seja produtiva! Beijos!!!

SUSPIROS

Bom dia! Ontem e hoje estamos suspirando muito por aqui... Tinha algumas claras que sobraram de receitas anteriores e como na culinária quase nada se desperdiça, então vamos fazer suspiros!...  Rendeu muito e eu fiz de vários tamanhos, maiores, médios e pequeninos que é um charme para acompanhar um cafezinho. Ficaram deliciosos, crocantes, desmanchando na boca e leves...

Ingredientes: 5 claras, 3 xícs de açúcar (refinado ou glaçúcar), suco de um limão. 

Preparo: Na bateira bata as claras até ponto bem firme e então vá acrescentando o açúcar e o suco do limão sem parar de bater. Unte formas e vá fazendo os suspiros. Leve ao forno baixo até dourar levemente. Espere esfriar para retirá-los das formas. Dependendo do forno é necessário fazer o "truque" da colher de pau na porta do forno para os suspiros ficarem no ponto. Eu fiz no forno elétrico e em forno assim não é necessário.

Bom domingo e ótima semana para vocês!

CUPCAKES COM RECHEIO DE GELEIA

 Mais uma semana fria começa e para quem gosta como eu aproveita o inverno com bebidas quentes, bolinhos e guloseimas que combinam com a estação. Então, mais uma vez fiz cupcakes e com a ajuda da minha filha que fez a cobertura com glacê real e glitter comestível. Quanto a receita por aqui já fiz postagens de algumas e quem quiser ver outras opções basta consultar na internet que tem inúmeras receitas com variações de recheios e coberturas como também livros especializados. Eu consulto tudo, porque gosto muito dos famosos bolinhos que são sempre deliciosos. Pena que não pude comer muito... continuo com a força de vontade de comer com moderação para não engordar. Sofro!!!.... 

BOA TARDE!!!

SOPA CREME DE BETERRABA E BATATA DOCE

Olá! No sábado sai e quando voltei estava frio e então depois de um banho quentinho resolvi fazer uma sopa. Só que queria uma sopa cremosa e bem gostosa, daí surgiu a ideia que vi em um dos programas de culinária e me inspirei. 

Ingredientes: 3 beterrabas pequenas, duas batatas doce pequenas, cheiro verde e hortelã picados, pimenta do reino, cebola, alho e pouco sal. 

Preparo: Lave bem as "raízes" e cozinhe até o ponto que ao espetar o garfo estejam bem macias. Enquanto isto fui picando a cebola para o refogado... Após o cozimento, descasquei e bati no liquidificador as  batatas e beterrabas com um pouco da água do cozimento até formar um creme, então acrescentei o refogado da cebola e os demais temperos. Deixei cozinhando em fogo brando para manter a sopa quentinha.

Creme branco: 2 copos de leite desnatado, 1 colher (sopa) de far. de trigo, noz moscada, pouco sal, meia colher de manteiga. Mexa sem parar até adquirir a consistência desejada.

No momento de servir primeiro  coloquei a sopa e no centro ajeitei o creme branco. Enfeitei com cebolinha e as torradinhas como acompanhamento. A mistura da sopa e do creme fica muito bom!!!

 Para quem gosta de sopas assim, sugiro que façam!...

MACARRÃO DA "MAMA"

Ontem, mais uma vez o delicioso macarrão caseiro 

Postagem completa no blog dia 16.07.14

Bom dia! E o frio hein? Aqui em Belo Horizonte também está frio, mas longe do que é realmente "gelado" e nada de 10º que é quando o frio "real" mostra a sua cara... Mas está bom, porque gosto muito da temperatura mais amena, minha disposição é outra!...  

Eu e minha filha gostamos muito de macarrão, tanto que comprei um kit completo para fazer em casa o verdadeiro macarrão da Mama caseiro e digo com certeza que é a melhor "pasta" ganhando de longe dos industrializados. A massa é fácil e só vai dois ingredientes: farinha e ovos... se quiser adicione pouco sal. Simples assim!  Eu fiz uma postagem completa quando adquiri a máquina, conforme foto acima com a data e quem quiser basta conferir...  Quanto ao molho vai do gosto de cada um, mas a dica é fazer o autentico encorpado com tomates, manjericão e  temperos na medida certa... ah! e o queijo ralado na hora da o toque final!!!  

Para todos, bom outono e inverno com comidinhas gostosas para aquecer!...