BATATAS EMPANADAS

Como expliquei no meu outro blog minha câmera digital pifou . Ainda não adquiri outra, estou fazendo cotação de preços e marcas, não dá para sair comprando sem pesquisar. Bom, as fotos acima estavam no meu arquivo de culinária desde o mês passado. Trata-se de uma comidinha básica feita numa noite de sexta-feira. O sucesso foram as batatas tipo "bolinha" que após cozidas passei na massinha (própria para empanados) de ovos e farinha e fritei no óleo em temperatura adequada para ficarem sequinhos. Uma delícia! Pena que não pude comer muito, estou tentando fazer dieta. Ufa! tem que ter muita força de vontade!...

Estou sumida devido a esse período de férias. Tenho ficado mais com minha filhota. Assim que puder tentarei retribuir os comentários sempre carinhosos e visitar os blogs de vocês, ok? Agora vou "nanar"... o sono está me chamando. Boa noite!

BOLO DE CASCA DE ABÓBORA

Tem bolos que são chamados de "coringas", por serem práticos e fáceis de fazer, além de muito saborosos, como é o caso desse... é um dos preferidos da minha família. Delicioso, fofinho e bonito, pois ele fica "verdinho"... Anotem a receita:

* Bata no liquidificador 1 copo (americano) de óleo, 3 ovos pequenos (ou 2 grandes) e vá acrescentando 2 xícaras de cascas de abóboras picadas. Despeje a mistura em uma tigela e acrescente 1 1/2 xícaras de far. de trigo, 2 xícaras de açúcar, 3/4 xícara de amido de milho e 2 colheres de fermento em pó. Misture tudo e mexa sem bater. Forma untada e forno pré aquecido. Tempo aproximado 30 minutos (espete o palito para verificar se a massa está seca). Pode-se fazer a calda de chocolate que usamos para o bolo de cenoura. Eu sempre faço e também costumo salpicar açúcar de confeiteiro que dá um toque a mais no bolo. Medidas: colher de sopa e xícara de chá.

* Dicas: a casca é da abóbora verde (casca grossa) que muitos chamam de abóbora japonesa. A vantagem é que ela pode ser congelada e quando quisermos fazer o bolo é só tirar do congelador. Eu sempre tenho saquinhos das cascas congeladas.

SALADA VERDE

Apresento a salada simples que fiz dia desses. Não é um prato sofisticado nem tão pouco difícil e diferente. Trata-se de uma simples e saborosa "salada"... mas que tem grande quantidade de vitaminas que fazem muito bem para o nosso organismo. A cor verde escura existente nos vegetais concentra muito ferro, cálcio e os chamados complexos vitamínicos essenciais para o intestino, pele, cabelo, etc. Como é bom comer algo que nos faz bem e que garante uma boa saúde né? O nosso corpo agradece!

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KIBE ASSADO

Meses atrás fiz uma postagem mostrando para vocês os kibes fritos que fiz. Agora apresento o kibe de bandeja assado, que é muito gostoso e menos calórico. A receita é a básica e não devemos esquecer de picar bastante hortelã e cebola, é o "pulo do gato" para qualquer receita de kibe ficar delicioso. Minha filha gosta muito e sempre me pede: _ Mamãe faz kibe, estou com vontade... Como resistir a um pedido de uma princesinha?!... Então faço com muito carinnho e capricho e ela come com satisfação e alegria!!!

SALADA DE JILÓ COM ALCAPARRAS

Como sabem os mineiros apreciam muito o famoso legume amargo mais conhecido como jiló. Confesso que não gostava muito, mas depois de experimentar mais vezes e aprender a fazer, passei a gostar e de uns tempo pra cá tenho feito com bastante frequência, ora refogado acompanhando carnes, ora como salada, etc. Bom hoje mostro uma saborosa salada. Depois de fatiados, cozidos em água com sal e escorridos, temperei com bastante azeite, alho bem picadinho e limão (sal à gosto). Finalizei salpicando alcaparras e como são salgadas não coloquei sal, a pressão alta não permite exageros. Hummm, para mim ficou uma delícia! O gosto amargo não é muito forte. É uma questão de acostumar o paladar.

* Curiosidade: Para quem não sabe todos os anos aqui em Belo Horizonte é realizado o festival "Comida de Buteco", onde bares e butecos se inscrevem e participam com tira gostos de acordo com o tema escolhido pela comissão organizadora. Este ano o tema foi o jiló e os competidores tinham que fazer receitas inéditas usando o legume. Aprovação total. Os butecos ficaram cheios e as receitas foram bem comentadas. O jiló fez sucesso!...

BRIGADEIRO DE COLHER

Que delícia! Fácil de fazer e bom de comer... A receita é a do brigadeiro comum, embora já vi algumas variações. O que muda é o ponto, ou seja, não devemos deixar cozinhar muito, ao contrário do brigadeiro de enrolar que deve ficar mais tempo na panela. Quando começar a ferver mexa mais um pouco e retire a seguir, assim ficará bem cremoso. Muito bom!!! Minha filha adorou...

SÓ CÔCO

A receita foi tirada do "caderno" da minha mãe. Fica uma delícia e é muito fácil de fazer.

Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 1/2 lata de leite, 3 ovos grandes ou 4 pequenos, 1 pacote de 100 grs de côco ralado.

Preparo: Bater o leite condensado, o leite e o côco e deixar descansando (no liquidificador) por 10 minutos. Depois continue batendo e vá acrescentando os ovos um a um. Despeje o creme em um pirex untado e leve ao forno pré aquecido por 20 minutos ou até o doce dourar. Sirva gelado ou se preferir quente com sorvete.

. Nota: eu coloquei um pouco de côco ralado fresco. Ficou muito saboroso!

BOLO DE FUBÁ BOMBOCADO

Boa tarde amigas. Hoje de manhã estava passeando em alguns blogs de culinária. Nossa!... vi tantas receitas deliciosas, mas vamos então ao simples e singelo bolinho caseiro que eu fiz e que ficou muito gostoso.

Ingredientes: 3 xícs. de açúcar, 4 xícs. de leite, 1 1/2 xíc. de fubá, 1 1/2 colheres de far. de trigo, 1 colher de fermenro em pó, 2 colheres de manteiga, 4 ovos inteiros, 1 pires de queijo ralado ou côco. Utilizei dessa vez o côco na receita.

Preparo: Bater tudo no liquidificador. Assadeira untada e forno médio pré aquecido.
Colher medida: de sopa

COMIDA CASEIRA, HUMMM!

Costumo fazer postagens mostrando para vocês as comidinhas que faço no dia a dia. Gosto de variar e sempre tento equilibrar colocando cor, sabor e pouca gordura. De vez em quando faço frituras, mas costumo deixá-las bem sequinhas e daí como pouco, pois estou na fase de cortar o que pode me fazer mau. Bom, quanto ao prato da imagem fiz um gostoso feijão preto, arroz soltinho, salada de chuchu e peito frango fatiado grelhado com cebolas ao suco de laranja - opcional: farinha de mandioca.

Anotem: Ao fazer o frango grelhado utilize uma frigideira anti aderente ou grill e nada de óleo ou azeite. Na medida que for fritando vá pingando aos poucos o suco de laranja (pouco sal). As fatias vão ficam bem moreninhas, com um sabor suave, suculentas e o que é melhor com baixa calorias. Aprendi com uma amiga que fazia regime, testei e gostei. Experimentem...

SOPA

Começou o friozinho e com ele a temporada das sopas. Aqui em casa somos fã das "sopinhas caseiras" e sempre faço, como esta com legumes, carne cozida, macarrãozinho e cheiro verde. Ficou muito saborosa e nutritiva!

BOLINHOS DE BACALHAU

No mês passado fiz bolinhos de bacalhau, mas só hoje consegui baixar as fotos para fazer a postagem. Para a receita ficar boa é necessário desfiar bastante bacalhau e usar batatas do tipo "mais sequinha", pois assim não é preciso usar muita farinha e a massa fica mais leve. Rendeu muito e a receita é a básica que dá sempre certo. Pena que a foto ficou um pouco escura, mas dá para se ter uma noção de como ficaram gostosos! Aprovados pela família.

PÃO RECHEADO

Muito bom, além de ser uma receita fácil e versátil, pois podemos utilizar vários recheios.

Ingredientes: 3 xícs. de farinha de trigo, 1/2 lata de creme de leite, 3 colheres de sopa de margarina, 3 gemas, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de fermento para pão seco (em pó), gema para pincelar.

Preparo: Em um tigela larga coloque a farinha e faça uma cova no meio, adicione os outros ingredientes pela ordem acima. Então vá sovando a massa e se precisar vá acrescentando mais farinha aos poucos, até massa se desprender das mãos e ficar bem macia. Deixe descansar por meia hora. Abra a massa com um rolo sem deixar muito fina. Adicione o recheio, enrole e pincele com a gema. Forno pré aquecido. Estará pronta quando crescer e dourar.

Recheio: 150 grs. de presunto de frango picado, 1 xícara de frango desfiado, 1 lata de milho verde escorrido, 100 grs de passas sem caroço, alho, cebola e sal à gosto. Faça um refogado bem sequinho. Outras sugestões: linguiça, bacon, vegetais, queijo e presunto, etc.

BRIGADEIRO

Na semana da Páscoa resolvi fazer brigadeiros. Então convidei a minha princesinha para me ajudar. Ela ficou radiante e lá fomos nós para a cozinha. Foi muito engraçado, a Vitória mais sujou do que ajudou. No final era confeito para todo lado e ela com as mãozinhas bem "lambuzadas". Como podem observar nas imagens cada brigadeiro saiu de um tamanho, pois do jeito dela conseguiu fazer alguns. Na verdade, enrolar docinhos exige uma certa técnica e prática, senão é sujeira e confusão na certa. Mas eu deixei ela se sentir bem e feliz naquele momento "doceira" e o resultado final foi o que importou. Ficaram deliciosos!!!

* Dez entre dez crianças adoram brigadeiro. Vale também para os adultos;

* É o docinho mais famoso e o mais pedido. Festa sem brigadeiro não é festa. Pode até faltar o bolo mais o brigadeiro - jamais...;

* É totalmente brasileiro assim como a caipirinha, a cachaça, entre outros;

* Quem come um come outro e outro e outro.... (viciante);

* Para os totalmente viciados, fazem e comem na própria panela, tanto que já inventaram o brigadeiro de colher, de tacinha (copinho)... para não precisar perder tempo enrolando.

* Atualmente existem inúmeras variações do docinho e mais sofisticados, mas o tradiconal continua sendo o melhor!

DOCE TENTAÇÃO!!!

BACALHAU - DELÍCIA

Na Sexta-feira Santa fiz o tradiconal bacalhau em camadas. A receita é aquela básica e fácil:

Camadas de batatas, bacalhau em lascas, tomates, pimentões, cebolas e assim vai. Para finalizar azeitonas pretas e muito azeite virgem. Os ovinhos de codorna não faz parte da receita, foi pedido da minha filhota. Eles iam para a salada mas ela pediu : _ mamãe, deixa eu colocar no bacalhau, vai ficar bonito. Não resistei ao seu pedido... Bom, o que importa é que estava uma delícia!!!

TORTA DE LIMÃO

É uma torta saborosa e fácil de fazer. Podem copiar a receita.

Massa: 2 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de café de fermento em pó, 1 colher de café de sal, 2 colheres sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de leite, far. de trigo até dar ponto.

* Misture ligeiramente a manteiga, leite, sal, fermento e o açúcar. Então, vá acrescentando a farinha até a massa ficar macia e desgrudar das mãos. Não deve se muito trabalhada. Transfira para um pirex, espalhando de maneira uniforme, faça alguns furinhos com um garfo e leve ao forno médio por 5 minutos, só para a massa ficar corada e pré assada. Retire e reserve.

Recheio: 1 lata de leite condensado, 1/4 de xíc. chá de suco de limão. Bata o leite no liquidificador sem parar e vá acrescentando aos pouco o suco (se jogar de uma vez talha o leite). Depois de bem batido despeje sobre a na massa.

Cobertura: 1 clara batida em ponto de neve (bem firme) com 2 colheres de sopa de açúcar. Espalhe sobre o recheio e leve em forno aquecido apenas para dourar o suspiro.

FEIJÃO BRANCO

O almoço de hoje foi: feijão branco com linguiça, batatas, cenouras, etc. Servido com arroz branco e também fiz uma salada de pepinos simples. O prato ficou muito saboroso, nutritivo e a família elogiou!

PUDIM DE PÃO

Pudim... quem resiste? Doce tentação! Aqui em casa as "formiguinhas filha e pai" devoram!!!

A receita que fiz no último final de semana é muito fácil e o leite condensado é substituído por pão. Podem anotar a receita - é ótima.

Ingredientes: 4 ovos inteiros, 1/2 litro de leite, 9 colheres de sopa de açúcar, 1 a 1 1/2 pãozinho com casca (depende do tamanho do pãozinho francês).

Preparo: bata tudo no liquidificador e coloque em forma para pudim caramelizada. Leve em banho-maria por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme.

Calda: 2 xícs. de açúcar para uma de água.

BREVIDADE

Boa noite! Ontem para completar o lanche fiz brevidades (deliciosas) de vários tamanhos diferentes, como mostram as imagens. A receita é fácil e rápida de fazer. O rendimento é de acordo com o tipo das formas que vamos utilizar. Eu utilizei 11 forminhas médias e um tabuleiro quadrado pequeno. Anotem a receita:

Ingredientes: 250 grs. de polvilho doce, 250 grs. de açúcar e 3 ovos.

Preparo: Bata bem (eu utilizei a batedeira), até a massa ficar bem misturada. Transfira para

forminhas de sua preferência untadas ou forradas com forminhas de papel. Forno 180° até dourar.

ESCONDINHO DE SALSICHA

Aqui em casa gostamos muito da torta de purê de batatas conhecida como "escondidinho". Sempre faço, é fácil, gostosa, nutritiva e com a vantagem que podemos variar os recheios. Esta fiz recheada com um refogado de salsichas, ervilhas, cenouras raladas, tomates picadinhos e temperos à gosto. Ficou uma delícia e é claro que a minha filhota aprovou, pois batatas e salsichas todas as crianças gostam. A próxima será de frango - a família já solicitou!

PROPRIEDADES DE ALGUMAS FRUTAS

Por conter uma enzima chamada bromelina, o abacaxi é um amaciador natural das carnes. Mas cuidado ao comprá-lo: manchas castanhas indicam que a fruta está passando do ponto para consumo. As fibras do abacaxi ajudam a controlar o nível de colesterol no sangue; além disso e poderosa fonte de vitamina C, com quantidades úteis de vitaminas B6, folato, tiamina, ferro e magnésio.

Apesar do seu alto valor nutritivo, esta fruta deve ser usada com moderação . Ajuda a controlar o nível de colesterol no sangue, pois não contém gordura saturada. O abacate tem mais proteína do que qualquer outra fruta, cerca de 2g para cada porção de 110g. É rica em folato, vitaminas A, C, E, B6, potássio, ferro e magnésio.

A acerola é recomendada no combate a gripes, resfriados, tuberculoses, diabetes, disfunções do fígado, cicatrizações difíceis e desinterias. É muito indicada para pessoas em estado febril e de convalescença.

A banana é uma fruta que cresce na maior parte das áreas tropicias do mundo. Saudável, nutritiva e saborosa, ela é um dos melhores lanches naturais. Por ser leve e fácil de digerir, a banana é indicada como um dos primeiros alimentos dos bebês. É recomendada para quem sofre de diarréia. Rica em potássio e vitaminas C e B6. Pacientes que utilizam medicamentos diuréticos para combater a pressão alta devem comer de duas a três bananas por dia, para ajudar a repor o potássio eliminado na urina.

O pó desta frutinha diluído em água é um poderoso estimulante para trabalhos físicos, daí a gama de bebidas energéticas existentes no mercado associadas ao fruto. É reconhecido como revigorante. Praticantes de esportes devem incluir em suas dietas o guaraná, para melhorar o desempenho.

A maçã é uma boa fonte de fibra, especialmente a pectina (fibra solúvel usada para engrossar gelatinas), que ajuda a reduzir os níveis de colesterol no sangue. Quando cozida, é recomendada pelos pediatras na alimentação dos bebês. Morder e mastigar uma maçã auxilia na prevenção as bactérias causadoras das cáries, pois aumenta a produção da saliva.

A laranja é uma poderosa fonte de vitaminas dentre elas a C e de baixo valor calórico. É um antioxidante que protege contra os radicais livres e ajudar a reduzir certos tipos de cancêr, ataques do coração, derrames cerebrais e outras doenças, além da gripe e o resfriado. A flor da laranjeira é utilizada em chás com efeito calmante e combate crises de insônia.

O mamão é uma excelente fonte de vitaminas A e C, além de oferecer boas quantidades de potássio. Contém muito beta-caroteno, um poderoso antioxidante que ajuda na prevenção do surgimento de radicais livres, responsáveis pela incidência de doenças como o cancêr.

fonte: Hospital Geral

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As frutas são verdadeiramente remédios naturais e sem contra indicação. Então no calor que está fazendo vamos abusar dessas aliadas da nossa saúde. Que delícia!!!