KIBE CASEIRO

No domingo acordei inspirada e resolvi fazer kibes. Lá fui eu hidratar o trigo, preparar e temperar a carne moída, fui na horta pegar hortelã e cheiro verde e depois de algum tempo escorri e espremi bem o trigo e dei sequência ao preparo. Rendeu muito e fiquei um bom tempo enrolando os kibes. Bom... o resultado: ficaram deliciosos e mais uma vez a família "aprovou". A receita é a básica, a mais simples e não tem como dar errado. O pulo do gato é o uso da hortelã, cebola bem moidinha e os têmperos, bem como usar uma boa carne moída e o trigo bem hidratado. Até a próxima!...

TORTA ANA MARIA

Trata-se de um doce muito gostoso e fácil de fazer. Vale a pena copiar a receita.

Ingredientes: aproximadamente 1 pacote de biscoito maizena, 1 copo de leite, 2 colheres de sopa de chocolate em pó, 4 ovos, 1 lata de leite condensado, a mesma medida de leite, 8 colheres de sopa de açúcar e 1 lata de creme de leite.

Preparo: ferva o leite com o chocolate e passe os biscoitos na calda e acomode-os em apenas uma camada no pirex - reserve. No liquidificador bata quatro gemas, 1 lata de leite condensado e a mesma medida de leite. Coloque a mistura em uma panela e vá mexendo até engrossar, então despeje sobre os biscoitos - reserve. Bata as claras em neve a vá acrescentando as oito colheres de açúcar e o creme de leite, continue batendo até obter uma mistura cremosa. Jogue sobre o creme para finalizar o doce leve para geladeira ou freezer. É bom servir bem gelado. Delícia!

MILKSHAKE

Dias de calor nada melhor que algo refrescente, então preparei para minha filha um gostoso e geladinho milk shake de chocolate e enfentei para ficar com cara de verão. Ficou uma delícia!

MUFFINS OU CUPCAKES

Outro dia testei mais uma receita desses mini bolinhos que estão em alta. Podem copiar, não é difícil de fazer, dá certo e ficam saborosos.

Ingredientes: 2 xícs de far. de trigo, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de fermento em pó, 1/2 colher de chá de sal, 1 ovo, 1 xíc. de leite, 1/4 de xíc. de óleo.

Preparo: Ligue o forno para ele ficar pré aquecido e já deixe as forminhas preparadas - untadas ou com as forminhas de papel dentro delas. Em uma tigela, misture bem a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Em uma tigela menor bata ligeiramente com um garfo o ovo, junte o leite e o óleo e misture bem, agregue então aos ingredientes secos. Mexa até a mistura ficar úmida, sendo que não deve ficar totalmene lisa e sim um pouco encaroçada e grossa. Distribua a massa nas forminhas (pela metade). Asse até ficarem crescidos e dourados - desenforme. Pode ser servido quente com manteiga ou requeijão ou frio com geléias e etc. Também podem ser enfeitados conforme seu gosto e criatividade. Optei em acrescentar na massa confeitos coloridos o que deu um efeito bonito nos bolinhos. Fiz uma calda de chocolate e enfeitei com confeitos de estrelinha.

Gostaria muito de ter postado algumas receitas natalinas, mas vou ficar devendo, não tive tempo de pesquisar delícias "diferentes". Mas deixo aqui minha mensagem de Natal :

Desejo a todas (os) as amigas blogueiras um lindo e Feliz Natal! Que o Lar de vocês seja repleto de Luz, amor e harmonia. Recebam Jesus com carinho e muita fé!!!

FRANGO COM BATATAS CORADAS

Que tal esse prato? Uma "comidinha" leve e saudável para os dias quentes de verão. Foi o que fiz dias átras, o franguinho nosso de cada dia, só que acompanhado de batatas coradas e de um arroz bem soltinho. Enfeitei o prato (firulinhas da cozinheira hehehe...) e de acompanhamento tinha a tradicional salada de alface Simples e saudável!.

SOPAS PRONTAS

Hoje aqui em Belo Horizonte, choveu o dia todo e o clima está ameno, então resolvi fazer uma sopinha rápida para a família. Recorri aos pacotinhos das famosas sopas prontas, onde cada um escolhe o sabor preferido e depois é só acrescentar água bem quente. São gostosas e práticas, boas para os momentos de "preguiça"... É claro que o melhor mesmo são as sopas caseiras, mas as vezes a praticidade é bem vinda. Ah! como acompanhamento servi torradas com manteiga e óregano. Muito bom! Para as sopas prontas minha nota é 10.

MOUSSE DE UVA

Estou procurando receitas para fazer na Ceia e testando algumas, como essa mousse que ficou uma delícia. Enfeitei e servi com geléia de uva, conforme receita, mas no Natal pretendo enfeitar com uvas e chantilly, vai ficar mais apresentável.

Ingredientes: 1 lata de leite condensado, a mesma medida de suco concentrado de uva, 1 lata de creme de leite, 1 envelope de gelatina em pó sem sabor dissolvida conforme embalagem.

Bata bem tudo no liquidificador e leve para gelar em taças.

Sumi, né?... mas aos poucos estou voltando. Como expliquei no outro blog, passei por dias confusos e não tive muito tempo para blogar. Vamos ver se consigo postar algumas "receitinhas" boas para esta época do ano. Beijinhos!

BOLO DE LARANJA SIMPLES

Fiz esse bolo dia desses e ficou muito gostoso. Fácil, rápido e não tem como dar errado. Experimentem!

Ingredientes: 1 laranja inteira com casca, 2 ovos, suco de uma laranja, 3 xícs. de açúcar, 1 copo (americano) de óleo, 4 xícs. de far. de trigo 1 colher (sopa) de fermento.

Preparo: bata no liquidificador 1° a laranja (retire as sementes e o meio branco dos gomos), os ovos, óleo, açúcar e o suco. Por último vá adicionando a farinha e o fermento. Caso fique difícil de bater, transfira a mistura para uma tigela e mexa bem. Forma untada e forno pré aquecido por +- meia hora. Depois do bolo pronto e frio, fiz alguns furos com um garfo e joguei uma calda feita com suco de laranja e açúcar de confeiteiro. Ficou molhadinho e mais saboroso.

NHOQUE

Hoje é o dia do "nhoque". Segundo dizem quem comer pelo menos três pedacinhos de nhoque hoje terá sorte, mas tem que seguir algumas regrinhas. Mas para mim todo dia é dia dessa tentação - que delícia! Então domingo resolvi ir para cozinha e literalmente coloquei a mão na massa e Tarãnnnn! Saiu essa gostosura, com muito molho e queijo ralado ao estilo "chef italiano". Foi sucesso garantido. A receita é aquela básica e que a maioria das donas de casa sabem fazer. O segredo é usar boas batatas, deixar a massa leve e respeitar o tempo de cozimento. Utilizei minha nova aliada na cozinha, a panela elétrica que compre no Shoptime. Ela é tudo!...

PÃO CASEIRO

Estão servidos?

No final de semana resolvi fazer um pão caseiro recheado com linguiça calabresa. Ficou uma delícia, macio e fofinho.

Ingredientes: 1 gomo grande de linguiça calabresa, 4 1/2 a 5 1/2 xícs de far. de trigo (varia conforme o tipo de farinha), 2 colheres (chá) de sal, 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina, 1 tablete de fermento biológico esfarelado, 1 2/3 xíc. de água morna.

Preparo:

1) Corte em pedacinhos pequenos a linguiça. Frite e escorra a godura - reserve.

2) Em uma tigela, peneire juntos a farinha com o sal. Adicione a manteiga e esfarele bem. Faça um cova no meio.

3) Dissolva o fermento na água morna. Jogue na cova de uma vez e mexa bem. Se for preciso acrescente mais farinha, para obter uma massa consistente. Acrescente a linguiça picadinha.

4) Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove por +- 10 minutos ou até que fique lisa, soltando das mãos e elástica.

5) Forme uma bola, coloque-a em uma tigela funda enfarinhada, cubra com saco plástico e deixe crescer até dobrar de volume.

6) Vire novamente a massa sobre a superfície enfarinhada e abaixe-a firmemente com o punho, para eliminar as bolhas de ar. Sove mais um pouco.

7) Unte uma forma para pão de forma. Abra a massa (oval) e acomode em toda a forma. Cubra novamente com o plástico e deixe crescer até dobrar de volume. Então coloque para assar - forno a 230° por 30 a 40 minutos.

8) O pão estará pronto quando estiver crescido e dourado.

ENROLADINHOS DE SALSICHA

Minha filha pediu para eu fazer "enroladinhos de salsicha" (ela adora). Como a massa rende muito separei uma parte e fiz uma rosca com queijo e presunto. Na foto só tem um pedaço, não deu tempo de tirar a foto dela inteira - família não deixou... comeram antes (rsrsrs)!!! A receita dá super certo:

Ingredientes: 1 colher (sopa) de açúcar, 1 colher (sobremesa) de sal, 30 grs de fermento biológico fresco, 1/2 xíc. de óleo, 2 xícs (chá) de água morna, 4 a 5 xícs. de farinha de trigo - gema para pincelar.

Preparo: Misture o açúcar, o sal e o fermento até virar um líquido. Acrescente o óleo e a água. Junte a farinha aos poucos, até a massa não grudar mais e ficar homogênea. Modele 30 bolinhas e deixe descansar por 20 minutos. Abra as bolinhas com um rolo e se quiser enroladinhos menores divida a massa em dois. Coloque salsichas cortadas, enrole e pincele a gema. Disponha na assadeira grande e leve para assar em forno pré aquecido por 25 minutos.

Dica: Você pode variar os recheios e a maneira de enrolar. Rendimento: mais de 50 enroladinhos.

MINI BOLINHOS

A onda do momento na culinária são os Cupcakes ou Mini Bolinhos. Estão em todas e até invadindo a decoração, roupas e acessórios. Então no sábado resolvi aderir ao Movimento Cupcakes, consegui uma receita muito boa e que rende muito.

Ingredientes: 2 xícs de far. de trigo, 2 xícs. de açúcar, 3/4 xíc. de chocolate em pó, 1 1/4 de xíc. de leite, 3/4 de margarina, 3 ovos, 1 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio, 1 colher de chá de essência de baunilha, 1/2 colher de chá de fermento em pó, morangos picados (a gosto) e para enfeitar.

Preparo: Ligue o forno (175°). Forre com forminhas de papel 24 forminhas para empadas ou unte-as e polvilhe com far. de trigo. Feito isso comece o preparo da massa colocando todos os ingredientes (exceto o leite) em uma tigela grande e misture. Em seguida acrescente o leite e continue misturando bem. Despeje então nas forminhas enchendo-as até a metade. Asse por 20 minutos aproximadamente. Deixe esfriar por 10 minutos e desenforme.

Cobertura: Como preferir. Eu fiz com chantilly (utilizei o bico de confeitar largo), morangos e granulado.

Fiz os bolinhos em dois tamanhos. Deu certo e a família aprovou!

SALADA DE ALMEIRÃO

Na minha casa tem uma pequena horta, é a distração do meu marido. Ele semeou o almeirão (verdura muito saborosa) e agora está começando a crescer as folhas que são lindas. Ontem percebi que já tem alguns pés prontos para serem consumidos e então colhi algumas folhas fresquinhas (sem agrotóxicos e impurezas) para fazer uma salada para o jantar. Lavei, cortei em tirinhas bem finas e acrescentei tomates picadinhos. Ficou uma delícia!

DOCE DE ABÓBORA

Hoje fiz o famoso doce de abóbora, um dos preferidos da minha família. Existem várias receitas, mas faço uma muito fácil que aprendi em um programa de TV já tem muito tempo. Ele fica moreninho devido a calda que é feita primeiro e é muito saboroso.

Ingredientes: 1 kg de abóbora cortada em cubos, 3 xícs. (chá) de açúcar, 1 xíc. de água, cravo e pauzinhos e canela (a gosto). Opcional: coco ralado.

Preparo: Na panela coloque 2 xícs. (chá) de açúcar, derreta ao ponto de caramelo claro, então acrescente 1 xíc. de água e em seguida a abóbora. Deixe apurando em fogo lento e assim que a abóbora dissolver acrescente mais uma xíc. de açúcar, o cravo, canela e por último o coco ralado. Deixe apurar mais um pouco. Eu deixo até desprender do fundo da panela.

Dica: Se sua família for grande é só dobrar a receita.

Acompanhamento: Queijo minas.

MOUSSE DE MORANGO

Nas estações quentes nada melhor que frutas, seus sabores e variações. As mousses sempre são bem aceitas, fáceis de preparar e mantém o gosto da fruta. Deixo para vocês uma receita rápida e saborosa:

Ingredientes: 1 xíc. (chá) de leite condensado, 1 xíc. (chá) de creme de leite sem soro ou creme de leite fresco, 1 xíc. (chá) de iogurte natural, 1/2 sachê de gelatina em pó incolor (dissolvida conforme embalagem) e 1 xíc. (chá) de morangos picados.

Preparo: Bata tudo no liquidificador por +/- 3 minutos ou até o creme ficar bem misturado. Coloque em taças. Sirva gelado.

Variação da receita: 1/2 xíc. (chá) de suco de maracujá (fruta ou concentrado) ou 1/2 xíc. de suco de limão.

Que delícia!!!

FEIJÃO

Feijão é um alimento necessário para o crescimento, desenvolvimento de todo o ser humano e principalmente as crianças precisam comer feijão todos os dias. É rico em vitaminas sendo a principal o ferro que combate a anemia e nos dá força e energia. Pode ser preparado de muitas maneiras e combina com quase todos os alimentos. Tem inúmeras variedades, características e sabores. Qual o melhor?... para mim todos! Então passo dicas para vocês sobre a conservação e preparo do nosso aliado na cozinha:

* Coloque dentro da lata de feijão uma fatia de pão. Evitará assim, que crie carunchos. Renove a fatia de vez em quando.
* O feijão ficou muito salgado, então coloque gotas de limão, batatas descascadas cortadas em cubos grandes. Deixe por um tempo e depois retire as batatas, podendo aproveitá-las para o preparo de um outro alimento. Também pode colocar folhas de couve com o talo. Continue o cozimento do feijão e depois retire as folhas se preferir.
* Feijão queimado: transfira para outra panela sem raspar o fundo e coloque uma cebola inteira com casca (bem lavada) e deixe ferver novamente até engrossar o caldo. Ao servir retire a cebola.
* Um pouquinho de massa de tomate no feijão dá um gosto especial e a cor do caldo fica mais bonita.
* Cozinhe o feijão em maior quantidade, depois separe-os em vasilhas e congele, assim não será necessário cozinhar muitas vezes na semana e você economiza gás.
* Com a sobra de feijão faça: sopas ou virados ou passe a sobra no liquidificador e prepare um tutu. Engrosse com farinha de mandioca e se quiser realçar o sabor misture na farinha um pouco de queijo ralado.

ÁGUAS AROMATIZADAS

A culinária também lança moda e no momento as "águas aromatizadas" estão fazendo o maior sucesso, tanto nas casas quanto em restaurantes e bares. Caiu no gosto popular pela apresentação e sabor refrescante. Já existe por ai inúmeras variações, mas vou passar as básicas para vocês.

REFRESCANTE 1

1 litro de água, ramos de hortelã, rodelas de limão siciliano ou taiti, cubos de gelo.

Junte todos os ingredientes em uma jarra de preferência transparente e deixe descansar por 1 hora ou até o momento de servir.

REFRESCANTE 2

1 litro de água, cascas (finas) de limão siciliano ou taiti, cascas (finas) de laranja, 2 ou três anis estrelado, cubos de gelo. Deixe descansar para liberar o aroma.

Dica: Sirva sempre bem gelado e pode acrescentar frutas como morangos, uvas, maçãs, etc.

CALORIAS - QUE SUSTO!

Hoje quis saber mais sobre as calorias... fui investigar na Net o assunto e me assustei com as tabelas que encontrei, então resolvi dividir com vocês. Olhem só como um simples e inocente docinho pesa na balança. E uma fatia média de bolo recheado é uma "bomba calórica". É claro que todos sabem que as melhores comidas e guloseímas são as mais calóricas, mas quando vemos transformadas em números o susto é bem maior. Como resistir as tentações? Sei lá... o jeito é tentar fugir delas e ter muita força de vontade!

BOLO DE FUBÁ

Ingredientes: 1 xíc. (chá) de manteiga, 2 xícs. (chá) de fubá, 2 xícs. (chá) de far. de trigo. 2 xícs. (chá) de açúcar, 1 xíc. (pequena de óleo), 5 ovos, 1 vidro de leite de côco, 1 colher (sopa) de fermento, 1 copo (americano) de leite, 1 pacote pequeno de côco ralado.

Preparo: Bater bem o açúcar, manteiga e gemas. Junte então a farinha, fubá, óleo, leite de côco e o leite - continue batendo bem. Acrescente o fermento (bater leve). Misture delicadamente as claras em neve. Despeje o côco ralado sobre a massa ao levar ao forno. Forma untada e estará pronto assim que dourar.

FICOU GOSTOSO...

Domingo resolvi fazer uma comida gostosa e rápida. Então resultou em um arroz maluco e bife a milaneza. No arroz coloquei linguiça defumada frita (sem gordura), abóbora, chuchu (bem picadinhos) e milho verde. Nos bifes depois de fritos polvilhei queijo para dar um toque diferente. Acompanhamento: uma salada verde. Ficou muito bom...

Dica: o arroz maluco pode ser preparado com os legumes, frango desfiado, carnes... de sua preferência é mais incrementado que o arroz a grega. Experimentem!

BOLO DE ÁGUA

Este bolo faço sempre, fácil, rápido e não vai leite. Na massa podemos acrescentar frutas picadinhas, amendoim moído, passas, etc... Recomendado para as pessoas que tem alergia ao leite.

Ingredientes: 2 copos (americano) de açúcar, 2 copos (americano) de farinha, 3 ovos, 9 colheres (sopa) de água, 1 colher (sopa) de fermento.

Preparo: Bate-se no liquidificador ovos, água e açúcar. Aos poucos vá acrescentando a farinha e por último o fermento. Despeje a massa na forma (untada) e se quiser espalhe frutas picadas. Forno pré aquecido +- 30 minutos.

As fotos é do bolo que fiz no final de semana e sobre a massa espalhei pedacinhos de goibada, depois polvilhei açúcar cristal e canela. Ficou uma delícia!...

Dica: Experimentem com bananas ou maçãs sem esquecer da canela que dá um toque especial.

MACARRÃO OU ARROZ?

Há alguns meses algumas marcas de massas lançaram o macarrão no formato de arroz. Logo que vi achei interessante, resolvi comprar, testar e daí achei ótimo. É uma delícia, fica soltinho e com ele podemos fazer inúmeros pratos e até pode substituir o arroz. Basta seguir as instruções da embalagem e para uma família de 3 a 4 pessoas um pacote da para ser usado duas vezes, pois rende muito! Não falta mais na minha lista de compras. Hoje fiz a massa ao molho, mas já utilizei de outras formas e também ficou muito bom. Experimentem! Nota: 10